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【 米粉 】 |
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米粉（こめこ）は、
米（コメ）を製粉したもの。穀粉（こくこ）ともいう。日本各地で、
国産米（地元産米）の消費拡大に向けて、
新たな市場開拓、販路拡大の布石として期待が寄せられている。
日本では米の消費が1963年度の年間1341万トンから近年は900万トン台まで落ち込んでおり、一人あたりの消費量は1962年度の 118.3kgから2005年度には61.4kgと激減している。このような状況のもと、 行政や関係団体は消費拡大を目指した取り組みを行ってきた。 従来からある、煎餅、団子、落雁、大福餅、さくら餅などの和菓子製品だけでは消費拡大を期待することは難しく、小麦粉グルテンを添加してパンや麺などを量産する技術が確立されたことによって米の消費拡大への期待が高まっていたが、１０年以上普及しなかった理由は米と小麦の価格差によるものであった。一部には米粉製品を学校給食に取り入れる自治体もあるが、技術的問題により品質にばらつきがあるなど急激に普及するまでには至っていない。 しかし近年、麦の国際相場が中国やインド等での食糧需要の増大、 世界的なバイオ燃料の原料としての穀物等の需要増大、 地球規模の気候変動の影響、といった構造的な要因に加え、 輸出国における輸出規制に伴い大幅に上昇しており、 小麦粉代替品としての国産の米粉が脚光を浴びることとなった。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 
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